黑糯米酒做法-黑糯米酒-贵州悠客宝(查看)

黑播米酒营养丰富，含有糖、糊精、蛋白质、赖氨酸、**酸、**醋、维生素及微量元素等**化学成分、经贵州省中医研究所临床药理试脸表明:黑格米酒性寒，补中yi气，暖脾胃，bu肾，日服二至三次，惠水黑糯米酒，每次十至二十毫升，主zhi虚汗、盗汗、多汗症、贫xue、神经shuai弱、肺阴虚及各种慢性虚弱病，烦渴不止，食欲差，消hua不良，慢性肠yan，多尿症等亦有显著liao效。

黑糯米酒属原汁发酵的低度甜型黄酒，含酒精百分之十七，总还原糖百分之二十，总酸不到百分之一。具有天斌本色，红亮有光泽，闻之有陈酿香，味甘冽而醇厚，酸鲜适口，余味绵绵，妙趣横生，恰到好处，名享色、香、味三绝，可谓风格卓具。

选米淘洗:选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1~2次水，使其不酸。

糯米酒上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。